1、将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净，放在盛器里，肚皮向上。可加一点盐，味道更鲜美。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。