1、腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。

2、将黄豆芽去根清洗干净。

3、金针菇清洗干净。

4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

5、香芹切段备用。

6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。

7、捞出放入大碗底备用。

8、焯烫金针菇。

9、捞出放入大碗中。

10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。

11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。

12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。

13、加入码好味的鱼片，煮2分钟。

14、香葱切末备用。

15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。

16、将香葱放上。

17、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。