1、山药泥能冰冻保存。不过冷冻的山药在食用之前需要提前从冰箱中拿出来解冻，而且放在冰箱冷冻的山药需要将外皮去掉切成块，因为山药一般都是比较大的，而且表面泥土比较多，这样直接保存在冰箱冷冻室是不合适的。

2、另外，山药也可以保存在冷藏室，这样可以保存3年的时间不发生变质。