1、 准备好长豆角，去掉虫眼等坏掉的部分，洗干净控干水分，然后切成小段。

2、 把盐撒在切好的豆角段上，搅拌均匀（盐不用放太多，太多的话不易产生酸味，盐放得太少的话在腌制的过程中容易变质，所以要把握好盐的量，这里1斤多点豆角用了一勺盐）。

3、 然后把准备好的玻璃瓶子洗干净，把搅拌好的豆角段倒入瓶子中，放置在阴凉的地方。

4、等上三天左右，我们可以观察到每天酸豆角的颜色都会发生变化，等到颜色由黄色变成绿色之后，就可以取出来了。