1、蒸鸡蛋隔夜是否能食用，需要根据具体情况判断。如果放在冰箱中保存，没有出现变质，隔夜后可以食用。如果天气比较炎热，而且没有将蒸鸡蛋放在冰箱中保存，可能导致变质，不建议食用。

2、可以食用：如果在冬天天气寒冷，放在通风的环境下，或者将蒸鸡蛋放在冰箱中保存，保存的时候盖上保鲜膜，预防蒸鸡蛋变质，通常可以隔夜食用。在食用之前需要先进行加热，能够减少对胃肠的刺激；

3、不建议食用：如果天气比较炎热，而且没有进行低温保存，蒸鸡蛋有可能会被细菌污染导致变质，食用后引起胃肠疾病，比如腹痛、腹泻、恶心等症状，因此不建议食用。在食用鸡蛋的时候，建议食用新鲜鸡蛋，蒸熟以后及时进食，避免长时间存放，能够预防细菌滋生。