1、隔夜的银耳能吃，但是尽量避免经常性的食用，因为银耳放置时间过长，很容易滋生细菌，所以应该煮熟后再食用。银耳中富含丰富的维生素d，可以有效防止钙的流失，对于生长发育具有一定的好处。

2、而且银耳中富含丰富的天然性植物性胶质，可以有效的吸附体内的有毒物质。银耳中还富含膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，有效减少脂肪的吸收，从而达到减肥的功效。