1、蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低温或者通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间。

2、但最好不要超过２４小时，不然就会变味了，隔夜饭如果闻着没有变味的情况下也要记得，再热或者再炒热之后吃。