1、原料：莴笋500克、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、葱油适量。

2、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

3、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

4、放入凉白开水中投凉。

5、炒锅上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

6、倒入控干水分的莴笋。

7、略加翻炒，加少许盐。

8、再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

9、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。