1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。

2、小米辣洗净晾干。

3、姜蒜切末，小米辣切圈。

4、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。

5、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。

6、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。

7、辣味出来后加入蒜末炒香。

8、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。