1、冬天天气不好的时候，腊肉和腊肉经常会发臭。 这只是皮肤的问题。 如果能及时加工，最好食用。 只要不粉化、不发霉，问题不大，可能是缺盐或温湿度变化大。 用淡盐水浸泡，然后洗净，将腌鱼挂至70%干，用纸包好，放入冰箱，随时食用。 太干不好吃。

2、咸鱼发出臭味的原因有二：一是人造的，最著名的臭鳜鱼就是臭鳜鱼。 其制作工艺精湛。 是在室温25°C左右的淡盐水中腌制新鲜鳜鱼。 最好用木桶腌制，腹部朝上放置，用山石或河卵石压实。 六七天后，鱼的身体会散发出无臭的气味。 然后在平底锅中煎炸，加入猪肉片、竹笋，炖至汤汁浓稠。 厚实可口，而骨刺与鱼肉分离，肉变得块状。 这种特殊的制作方法抑制了有害菌的生长，促进了有益健康的乳酸菌等有益菌的生长，使鱼产生了独特的风味，其中的营养成分更容易被吸收利用。