1、冰镇八爪鱼的用料：八爪鱼500克、食盐适量、葱适量 小米椒1个、蒜2瓣、生姜适量、酱油适量、芥末适量、醋适量、糖一点点、冰块适量。

2、八爪鱼解冻，清洗一下开始处理 去除内脏和眼睛。

3、放入食盐，搓一分钟左右，然后清水洗净，切块 用盐搓可以去除八爪鱼的一些脏东西。

4、水开后放入八爪鱼肏三分钟左右 水中放点生姜葱，可以去腥味和寒气。

5、肏好后的八爪鱼，放入冰块，冰镇十分钟左右，冰镇可以让八爪鱼肉很有嚼劲。

6、冰镇八爪鱼的时间，调配蘸料 生姜、蒜、小米椒、葱、芥末、醋、酱油、糖。

7、装盘，就可以蘸料开吃啦