1、如果是青菜这类比较好熟的菜，只需要水开了后下锅煮个半分钟就行了。

2、菜一定要洗干净，可下锅之前先用清水泡一段时间取出残留农药，泡的时候要保证菜是完整的，就是说不要切完才泡水。菜最好都用手撕不要用刀切，这样味道更好。麻酱用开水活开，用煮菜的水更好，活的时候加点盐。煮菜的时候顺便煮点粉丝，拌起来更好吃。