1、将山药表皮的泥土清洗干净。

2、然后用水果刀削去山药表皮（最好戴手套操作，否则黏液容易导致手痒）。

3、用菜刀把削好皮的山药切成片装。

4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去（经过浸泡，晒出来的山药才不发黑）。

5、半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒。

6、晒制2-3天，干山药已经晒制完成。