1、取一只大虾，轻轻的捏住虾头部分，把虾头稍微往外拉扯，这个步骤如果开始不太熟练，容易把虾头里的虾膏挤出来，但是没有关系，熟能生巧，多用巧劲儿，就能在不挤出虾膏的同时还能轻松挑出虾肠。

2、虾头不要拉扯断，虾肠连着虾头部分，在扯虾头的同时，就能轻松的把虾肠一并扯出来。