1、材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。

2、鱼清洗干净后，切块；

3、把鱼身上的水分擦干；

4、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

5、双面煎黄后取出；

6、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

7、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

8、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

9、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。