1、洋葱切细丝，放入干锅中垫底。

2、起锅烧油，将泡好的土豆片下入，炸到外皮发硬飘起来就可以了，捞出备用。

3、起锅烧油，下入一勺老干妈，一勺豆瓣酱，炒出红油，接着下入蒜白和青红辣椒翻炒，下入炸好的土豆片翻炒均匀。撒入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺糖，淋入半勺生抽，最后下入蒜苗叶，翻炒均匀，关火出锅。