1、把白菜和杏鲍菇分别烫熟，然后码在碗里。

2、爆香辣椒和花椒，再放入姜片和蒜片爆香。

3、放入豆瓣酱，炒出红油。

4、炒出红油后加水！水不要加太多，刚好淹没海鲜就好，等下加海鲜，汤味就特好！

5、水开后加酱油、料酒、白糖。

6、调味煮的时候，尝一下味道，要比平时吃的淡，海鲜煮了也会变咸。有的人喜欢很咸的，就可以加点盐，我是加酱油就够了。煮一会，把里面的料捞出来，如果懒得捞可以不要捞，我觉得里面的渣很多，捞捞出来吃着顺滑。

7、放入海鲜，加盖煮开后，虾一变色就可以捞出来了，接着赶紧捞鱿鱼，花蛤一边煮一边捞。这步要快！不然海鲜老了!汤超级鲜的！

8、这个放葱很重要！热油淋下去以后会很香！这步是多选的，可以选蒜蓉，香葱，香菜。

9、油多一点，花椒+灯笼椒，火不能太大，炸到辣椒变棕红色，赶紧关火，余温是会继续炸辣椒的。

10、趁热，淋到葱上！这个菜油要够，才会香！