1、材料：瘦肉150g，橄榄油适量，精盐适量，胡椒粉适量，白葡萄酒适量，鸡蛋1个，香葱半个。

2、瘦肉清洗干净，整块不要切碎。小心用刀中间割开薄片，不要割断。

3、没有肉锤子，用刀背敲松。

4、加少量的精盐抹上均匀。

5、再撒上胡椒粉。

6、倒上一些白葡萄酒抹均匀。

7、卷起来盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

8、早上，平底锅刷上橄榄油，张开肉片上锅煎。

9、小火慢慢煎，上面刷上橄榄油，再翻面煎，也刷上橄榄油。

10、打个鸡蛋在肉中间，合拢小火慢慢加盖慢慢煎。

11、切些香葱，刀叉准备切自己喜欢的大小。