1、食材：鳜鱼1条，干辣椒1个，姜适量，小葱适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙，植物油少许。

2、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

3、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

4、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。

5、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

6、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

7、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。