1、生蚝在12月份到来年的清明这段时间最肥美，但其上市时间在每年的11月到次年的5月。因为生蚝一般从5月份开始放养，一般养殖6个月左右可以开始捕捞，因此11月份就可以开始食用，但进入12月份后，天气开始寒冷，生蚝消耗少，能量蓄积多，所以生蚝的肉质比较肥美，一直到来年的清明。

2、生蚝即牡蛎，其苗种来源于半人工采苗，牡蛎满一龄性腺就能达到成熟繁殖。牡蛎性腺成熟，水温24～25℃时为牡蛎产卵盛期。莆田兴化湾海区牡蛎繁殖盛期为5～6月，牡蛎产卵大都在大潮汛期间进行。海区温度适宜，牡蛎受精卵经20～22h发育成D形幼虫，幼虫平均壳长达到280μm以上，当幼虫出现眼点达40%～50%，就可投放附着基，让幼虫变态附着。根据历年经验，秀屿区水产技术人员对海区牡蛎苗进行检测，蛎苗一旦成熟，通过平台发送，指导养殖户适时投放附着基。

3、一般它的采苗可以就地取材，用蛎壳作为采苗器，成本低。根据历年采苗经验，每年5～6月中旬蛎苗活力强，数量多。采苗效果检查，采苗期间常下海检查，附苗后3～5天能看到大小似针眼的蛎苗。若附上藤壶苗要及时清理，重新采苗，不要错过采苗季节。

4、筏式养殖的牡蛎苗要在港湾内暂养一个多月，蛎苗不易脱落，方能分苗下海养成。分苗前4～5天要在筏式养殖区中设几处标点，拿几串下去试养，判断牡蛎苗能否适应，以及海区敌害生物附着情况，特别是藤壶附着程度；如果藤壶附着较多，暂缓下海。从采苗至收成的养殖周期大约为10个月。牡蛎养成期间，重点在于管理，包括人为控制养殖密度，通过浮球调节水层，蛎苗分苗下海挂在水下3m左右，以适应幼苗生存，随着幼体逐渐长大，质量增加，适时通过浮球调节水层；经常加固防止台风袭击。台风来临，提前加固基础设施，台风后及时整理。牡蛎收成前夕负荷增大，应增加浮力，防止沉筏。

5、浅海筏式养殖牡蛎采收方便，大大减少了劳动力，提高了经济效益。牡蛎消费需求稳定增长，市场交易活跃。牡蛎养成期从露秋开始进入水质肥沃期，经1～2个月时间可使牡蛎肥满度达到高峰。根据市场的需求，牡蛎个体达商品规格时就可以采收。