1、用料：南瓜适量、咸鸭蛋适量、食用油适量、盐适量。

2、咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。

3、南瓜去皮去瓤籽，切成长条。

4、锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。

5、南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。

6、锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。

7、轻颠小锅，让蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

8、加盐调味，出锅装盘。