1、主料:干蚕豆300克。
2、辅料:小茴香3克、大料1个、香叶2片、花椒1克、桂皮1小块、辣椒2个、盐6克、姜2片。
3、做法:
(1)干蚕豆捡出坏豆。
(2)用清水投洗几遍,捞出备用。
(3)准备香料,装入料包(辣椒不要放入)。
(4)将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆。
(5)冲入足量的热水,浸泡16小时以上(豆子泡发后会涨,所以水要宽)。
(6)中途要翻拌几次,是豆子浸泡均匀,最后豆子白白胖胖的。
(7)所有食材入锅,大火煮开。
(8)中途要搅拌,是豆子受热均匀。
(9)大概15-20分钟,剥开豆子,看到豆子起沙、软硬合适即可。