1、新鲜莲子的保质期较短，一般是1-2天左右，因为新鲜莲子所含水分较高，利于细菌繁殖，但是莲子一般晒干保存，因为晒干后不含水分，不利于细菌繁殖，并且其质地比较坚硬，难以变质，所以其保质期为2-3年。

2、晒干以后的干莲子在保存时，可以直接放到能密封的保鲜袋或者保鲜盒中，在莲子放入以后，要把这些容器全部密封，防止外界空气流入，这样就能让干莲子保存较长时间，而且在保存过程中不容易出现变质和变色。另外，干莲子还可以放在阴凉干燥的环境中保存，以防受潮发霉。