1、主料：鸡胗120克、鸡肝120克、鸡心120克。

2、辅料：泡菜20克。

3、调料：鸡粉5克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒8克、生抽5克、泡红椒15克、辣椒油10克。

4、将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁。

5、热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。

6、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。

7、放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟。

8、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。