1、主料：鸡蛋4个。

2、辅料：生姜50g。

3、配料：葱适量、醋适量、白砂糖适量、胡椒适量、鸡精适量、盐适量。

4、将小葱、生姜切成末，备用。

5、做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。

6、开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里，不打散，倒入油锅。

7、炉子控制在小火，油温温的就开始用筷子扒鸡蛋。

8、鸡蛋扒到颜色黄白相间就可以关火起锅了。

9、把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀，这道菜就做好了。