1、南瓜皮是可以吃的，虽然有些硬，但却很有营养。

2、南瓜皮的营养首先体现在它含有的大量纤维素上，这些纤维素能够帮助肠胃更有效率的消化食物，其次南瓜皮还含有大量胡萝卜素，这是一种著名的抗氧化剂，具有抗衰老和防癌的效果。