1、丝瓜皮可以吃。

2、建议在挑选丝瓜时，选择外皮相对干净、平滑，没有明显的裂痕、腐烂、黑斑点的丝瓜。较嫩的丝瓜，丝瓜皮口感较好；而老丝瓜的皮可能较硬，口感差。在清洗丝瓜时可用钢丝球或清洁球摩擦丝瓜皮，用流动水及时冲洗干净，将丝瓜带皮切片或切块烹饪均可。

3、丝瓜皮中含有丰富的营养元素，如粗纤维素、维生素C、B族维生素等，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘，也有助于提高记忆力、养颜、预防皮肤病。丝瓜皮中还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、瓜氨酸等营养元素，都能够被人体吸收。