1、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。

2、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。

3、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

4、把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。

5、再放入生抽和老抽。

6、放入小茴香和花椒。

7、最后把大肠也放入。

8、大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。

9、经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。