1、主料：韭菜1把、鸡蛋3个、虾仁适量。

2、辅料：油适量、盐少许。

3、韭菜洗净沥干水分。

4、韭菜切2cm段。

5、虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散。

6、热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅。

7、翻炒一下即可。

8、马上出锅装碗备用。

9、炒鸡蛋剩下的油，炒大虾。

10、大虾变色后，放韭菜。

11、翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅。