顾家炸蛋卷的做法 顾家炸蛋卷怎么做

美食推荐2022-03-08 16:48:48未知

顾家炸蛋卷的做法 顾家炸蛋卷怎么做

步骤1

准备食材:鸡蛋100克、芹菜30克、豆腐干20克、瘦肉150克、韭菜50克、面粉2勺、淀粉2勺、大葱5克、精盐1勺、味精1勺、黄酒1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。

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步骤2

将洗净的芹菜切小段。

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步骤3

韭菜切小段。

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步骤4

大葱切末。

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步骤5

豆腐干切薄片,然后改刀切细丝。

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步骤6

瘦肉切成细丝,装碗备用。

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步骤7

1个鸡蛋打入碗中,打散,加入面粉,再加入适量清水,调成全蛋糊。

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步骤8

另外3个鸡蛋磕入碗中,打散,再加入少许精盐,适量淀粉,搅匀。

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步骤9

锅置火上,加入少许色拉油烧热,将蛋糊倒入锅中,煎成2张蛋皮备用。

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步骤10

锅中留底油,先下入葱末稍炒,再倒入芹菜、韭菜、豆腐干、瘦肉,翻拌均匀。

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步骤11

再加入适量精盐、少许黄酒、1勺味精,炒熟。

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步骤12

然后用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋入色拉油,做成馅出锅备用。

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步骤13

将馅料包入蛋皮中,裹起来。

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步骤14

锅复置火上,加入色拉油烧至六成热。

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步骤15

将鸡蛋卷挂上全蛋糊,下入油锅中炸至表面呈金黄色。

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步骤16

再用漏勺盛出沥油,切成斜段,摆盘即可。

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