1、主料：圆茄子1个、青椒1个。

2、辅料：植物油适量、葱花少许、盐适量、生抽少许。

3、圆茄子、青椒洗净。

4、青椒去蒂去籽切成小块。

5、圆茄子切成滚刀块。

6、茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟。

7、用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出。

8、炒锅中倒适量油，放入葱花煸炒出香味。

9、将茄子块倒入锅中翻炒至透明。青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅。