1、食材：鲈鱼一条、生姜5片、豆瓣酱一勺、大蒜5瓣、老抽一勺、生抽2勺、盐适量、蚝油一勺。

2、把鲈鱼处理好，洗干净沥干水。

3、准备好大蒜和生姜。

4、用生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和半碗水做好调味汁。

5、煎鱼之前，把鱼表面水分擦干。

6、锅里放油下鱼，两面煎黄后放生姜大蒜再煎一会。

7、生姜大蒜煎香后加入调味汁。

8、鱼眼睛鼓出来鱼就熟了，中小火把汤汁收干，关火起锅、装盘。这样红烧鲈鱼就做好了。