1、炒饭盖上盖子可以常温放一夜。热天可以放在冰箱进行冷藏，冷天不用，常温放置即可。

2、最多隔一个晚上，不要放太久，蛋炒饭里的米饭本来就经过再次加工的，放太久也没什么营养。通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存方法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以一定要注意一些，最好当天煮当天吃，