1、酵母粉。和面的时候会需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到发酵的作用，比如在做一些馒头，包子，油条的时候，都需要将面先醒发才能做，这时候就需要在面粉里面加入酵母粉。酵母粉和面粉是有比例的，一般100比1，也就是说100g的面粉只需要1g的酵母粉就够了，太多的话有可能面会发过头，太少的话又可能会形成死面，所以在比例上一定要控制好。

2、食用油。在和面的时候，有经验的人都会在里面加入适量的食用油，油不需要太多。其实加油主要起到三个作用，第一个加入油后的面团它不容易粘手，也不容易粘锅或者粘面板，做面食的时候会更加顺手。第二个就是加入了油之后，面团更加有延展性，不管是擀皮或者是制作食物的时候，延展性会更好。第三个是起到乳化的作用，这样做出来的面食会更加的软一些。

3、加糖。加糖其实并不是为了让面团吃上去有甜味，加糖其实主要是推进发酵的作用。比如在做一些馒头，包子，油条的时候，在里面加入发酵粉之后，如果再适当的加入一些糖的话，那么可以促进发酵，这样发出来的面团会更加松软一些，发酵更加到位一些。所以在制作一些需要发酵的面团的时候，加入糖是非常适合的。