1、夏天红烧排骨不可以常温放一夜，炖过的排骨在20度的室温内存放最好不要超过12个小时的时间。排骨里面的油渍比较多，本身容易受到细菌的侵袭，所以炖好了的排骨最好不要常温下放置太久时间。有些人将炖好的排骨汤烧热，这样冬天可以在室温下存放一夜，但是里面还是会滋生一些细菌。

2、最好的方法是将排骨汤用容器装好，用保险膜包起来放到冰箱放到冰箱冷藏，然后吃的会后加热一下就好了。如果排骨变质，吃起来就会有一股发酸的味道，这时候就不要再食用了，最好倒掉。