虎皮鸡爪正宗制作方法(虎皮鸡爪制做方法)

美食推荐2022-07-03 18:09:10佚名

虎皮鸡爪正宗制作方法(虎皮鸡爪制做方法)

1、材料:鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

2、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣;

3、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出,鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干);

4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮;

5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制。准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发;

6、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟;

7、在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可。

本文标签: 虎皮  制作方法  正宗  鸡爪  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看