1、准备鸡肉，盐，糖，料酒，胡椒，蒜等材料。

2、鸡肉切小丁。

3、鸡丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉和少许油腌制片刻。

4、蘑菇洗净切片。

5、红椒切小块，蒜一颗切片。

6、热锅下油，下鸡丁滑炒变色后盛出（有的地方没有熟透不要紧）。

7、就底油爆香蒜片，下蘑菇翻炒至变软。

8、加适量盐调味。

9、下鸡丁一起翻炒。

10、加适量蚝油调味。

11、下红椒炒至断生即可。