1、在梅州最具代表性的美食有:盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。

2、客家炒猪肠：客家炒猪肠是梅州地区著名的客家美食，猪肠吃起来劲道耐嚼，味道香辣适口。

3、艾糍：艾糍是梅州的一道传统小吃，艾糍入口软糯，味道清香。

4、白切鸡：白切鸡是梅州的著名美食，肌肉劲道耐嚼，味道咸香微辣。

5、三圳酿粄：三圳酿粄是梅州的一道传统美食，吃起来柔软适口，味道清香。