1、食材：糯米适量、淀粉适量、色拉油适量、盐适量、辣椒粉适量。

2、将糯米提前浸泡4小时，沥干水后，加入盐，辣椒粉，淀粉（凝固的作用），搅拌均匀。

3、锅里放入足够多的油，待油八成热时，在模具上涂些热油，平平的放一层米。取一粒米扔在油中，米粒能迅速飘在油上即可把铺了米的模具放油中炸。

4、待锅巴定型后轻轻的把模具翻过来，锅巴就会自己从模具上落下来，将锅巴炸至金黄取出沥油即可。

5、香酥可口的锅巴就出炉。