1、想要莲藕不发黑,其实只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。

2、首先我们把莲藕洗净后去皮,切成薄片后迅速放入加了白醋的清水中,莲藕发黑就是因为表面接触空气后氧化,只需一点点白醋水,不仅能防止藕片变黑,炒出来的藕片口感也更加脆爽。

3、青椒、彩椒洗净后切片,小葱切段,姜切姜片,大蒜剁成蒜末,另外准备一小碗水淀粉备用。

4、锅中烧水,水开后把藕片还有青红椒依次焯水1分钟捞出后,冲凉沥干水分备用。

5、炒锅中加底油,油温6成热时加入蒜末和切好的葱段、姜片一起炒出香味,藕片加入炒锅中一起大火翻炒。

6、加入焯水过的青椒、彩椒,依次加一小勺食盐,半勺白糖增鲜,大火快炒。