1、食材：油40克，番茄2个，盐5克，蒜20克，青椒2个，茄子2个。

2、把茄子、番茄、青椒清、蒜清洗干净。

3、茄子去皮切块，番茄切块，青椒切块，蒜切片，锅中倒油，加入蒜炒香。

4、加入茄子翻炒，加上一点水烧软，再加入番茄，青椒，盐，翻炒出锅即可。