1、选取上好的莜麦，用锅炒熟或是用水煮熟。

2、炒熟或煮熟的莜面晾干后磨成面，用细箩来箩，只取头遍、二遍之面。

3、把莜面放在盆内，用等量开水泼起，用面杖搅匀，乘热用手揉好，捏窝头或馒头形状，上笼蒸，蒸到一定火侯，取出来立马揉好，再乘热在面案或刀面上未推。

4、把做好的窝窝坯子上笼蒸，蒸熟后趁热吃。