1、准备用料。牛排骨、姜、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白寇、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒、盐。

2、牛排骨清洗干净。

3、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨。

4、切一个洋葱备用。

5、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香。

6、然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒，炒出香味。

7、放入牛排骨，多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄。

8、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐。

9、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了。

10、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜即可。