1、材料：鲜虾仁200克，青椒150克，料酒30克，葱、姜丁共4克，精盐、味精、水淀粉、植物油各适量，玉米粉少许。

2、虾仁挤干水分用精盐，玉米粉浆上。

3、青椒去籽洗净切成小丁。用精盐、料酒、水淀粉对汁。

4、炒勺上旺火放油烧至七成热，把虾仁放入炒散，投入葱、姜丁和青椒丁速炒，烹人芡汁炒熟即可装盘。