1、准备材料：鹅蛋2个，韭菜300克，盐、油适量。

2、鹅蛋打散加一勺盐，韭菜洗净切段。

3、起油锅，放一小勺盐，放韭菜翻炒。

4、关火盛出韭菜与蛋液拌匀，加几滴料酒摊出来的蛋会更加蓬松鲜嫩。

5、重新起油锅，等油热放入蛋液快速翻炒，不要炒老了，出锅装盘。