1、主料：泥鳅6条、黄瓜2根。

2、辅料：姜4片、红辣椒1个、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、植物油适量、食盐少许。

3、热锅凉油，将姜片放入里面煸炒。

4、香味煸炒出来后放入泥鳅进去。

5、马上加盖，可以听到泥鳅的绊动声，仔细听，没声音后揭开盖，再煎一会儿。

6、将煎过的泥鳅翻个面，将另一面再煎一下。

7、双面煎好后加入适量的料酒和生抽。

8、加入没过泥鳅的水，大火烧开，加盖炖煮5分钟。

9、再加入土黄瓜块。

10、继续加盖炖煮5分钟。

11、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁。

12、汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱，盛入钵中。