1、主料：冬瓜300克，芥菜100克。

2、调料：香油4克，盐4克，味精2克，各适量。

3、将冬瓜去皮去瓤洗净切成块。

4、雪里蕻（芥菜）洗净，切成末。

5、将冬瓜放入沸水锅中煮4分钟，捞出浸在凉水里，捞出。

6、将锅置于旺火上，倒入高汤（1000克），放入冬瓜块和雪里蕻末。

7、烧开后撇净浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟，淋上香油即可。