1、准备食材：甲鱼1只（重约500克），山药片30克，桂圆肉20克，食盐5克，生姜5片，葱3段。

2、甲鱼宰杀后，洗去杂肠，连甲带肉放入炖锅中。

3、桂圆肉用温水泡一下，山药切片，同时放炖锅中，锅内加适量清水。

4、再加入姜、葱及盐，大火煮沸，改小火炖煮，至熟，即可食用。