1、准备材料：生姜、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

2、生姜清理干净，并且清洗。

3、青红椒洗净。

4、放在阴凉处晾干水份。

5、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

6、倒入少许的开水，涮一下。

7、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

8、花椒用热开水冲泡一下。

9、当姜与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

10、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

11、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。