1、金针菇一般焯水1分钟左右会比较脆。,如果焯水过久的话,金针菇口感会变老。

2、做金针菇时,要焯一下水,因为金针菇中含有秋水仙碱,焯水后可以破坏秋水仙碱,秋水仙碱很怕热,大火煮几秒钟左右就能被破坏,所以金针菇焯一下水不但可以健康放心的食用还可以使做出来的金针菇嫩软烂更入味还不塞牙。

3、在金针菇焯水前，需要先清洗干净，首先先把它的根部切掉，然后放入清水中用手搓洗，最好多进行几次反复冲洗，才能清理到它表面的污染物。